Yüksük Çorbası

IMG_20150703_201124

Kaynanam yapmış olduğu güzel yemeklerden bir tanesi. Mantının bu kadar güzel nohut ile yakışacağını düşünmemiştim .Tarifinden dolayı kaynanama teşekkür ederim.

Hamur İçin:

1 yumurta

1 çorba kaşığı İrmik(1/2 su bardağı su ile ıslatılacak)

400-450 gr un

1/2 su bardağı su

Tuz

İç Malzeme:

200-250 g kıyma

1 orta boy soğan

Karabiber

Çorba İçin:

250 g Hamur(1 bezeden elde edilmiş)

1,5 litre su

1 kaşık biber salçası

1,5 Çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı kuru nane

1 su bardağı haşlanmış Nohut

3 Çorba kaşığı limon suyu

Tuz

Yapılışı

Öncelikle  iç malzemesini  hazırlayalım,kıyma,rendelenmiş soğan ,tuz,karabiber ile suyunu tam çekmiş kavrulmuş kıyma hazırlayıp,buzdolabında tam soğutalım. Hamur için,ıslanmış irmik,yumurta,tuzumuzu, unumuzu ve suyumuzu azar azar ekleyerek biraz sertçe hamur elde edelim.Hamurumuzu 40 dk ıslak bezle örtüp bekletelim .Hamuru 4 eşit beze haline getirip,her bezeyi 2mm inceliğe ulaşıncaya kadar unla açalım.. Kesme işlemi için,yuvarlak hamurumuzu unlayarak,yarım ay şekline getirelim,tekrar unlayarak yarım ay şeklinin bombeli kısmını, düz kısmının üzerine getirerek dik dörtgen şekline getirelim.1 cm eninde keselim.Kesilen parçaları açtığımızda uzun şeritler elde edeceğiz.Bu şeritleri 4-5 tanesini üst üstü koyup,tekrar keserek 1cm lik kareler  elde edelim. Hazırlamış olduğumuz kıyma etinden  parmak ucuyla  alarak hamurumuzun ortasına  koyup ,4 köşesinin hepsini birden birbiriyle yapıştırarak kapatalım..Kapanmış hamurlarımızı unlanmış tepside 1 saat kadar oda sıcaklığında kurutalım.. Bu aşamadan sonra 1 bezeden elde ettiğimiz hamur için çorba ölçüsünü vermeye çalışacağım..Tüm bezeleri açıp,hamurlarınızı mantı haline getirdiğinizde ya fırınlayarak yada fırınlamadan derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Çorba İçin; Salça ve sıvı yağını koyup  çorba tenceremizde hafifçe kavuralım,bu karışıma  daha sonra nohutlarımızı ekleyelim ve hafif kavrulmasını sağlayalım.Daha sonra suyumuzu ekleyip tam kaynar hale getirelim.Daha sonra hamurlarımızı kaynar suya atıp tamamen nohut ve hamurun pişmesini bekleyelim.Pİştikten sonra kuru naneyi ekleyip,10-15 dk hamurlarımızı pişirelim.

Afiyet Olsun

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.