Uskumru Tavası

4 kişilik malzemeler:

• Fazla yağlı olmayan 4 adet uskumru

• 60 gram (4 çorba kaşığı) tereyağı

• Un

• Tuz

• Karabiber

Sosu için:

• 4 su bardağı su

• 1/2 kilo beyaz etli balıkların kafa ve kılçıkları

1 küçük soğan

• 15 gram (1 çorba kaşığı) tereyağı

• Yarım defne yaprağı

• 1 çorba kaşığı limon suyu

• 4-5 dal maydanoz

• 1-2 tane karabiber

• 1/5 su bardağı sıvı krema

• 1 yumurta sarısı

• Tuz

• Karabiber.

Yapılışı:

Soğanı iri doğrayın.  Kalın dipli bir tencerede erittiğiniz tereyağına soğanla birlikte balık kafalarını ve kılçıklarını koyun. 5 dakika kadar, arada bir karıştırmak şartıyla sote edin.  Şimdi suyu ekleyin. Kısık ateşte, 15 dakika kadar pişmeye bırakın. Suyu, yarı yarıya çektirin. Artık kremayı ekleyebilirsiniz.  Yumurta sarısını çırptığınız kaba, hazırlamış olduğunuz sosun birazını yavaş yavaş katarken karıştırın. Kalanını da boşaltırken bir dakika kadar karıştırmalısınız. Sosu, benmari usulü  sıcak tutmalısınız.

Uskumru filetolarını tuzlayıp, biberleyin. Yaklaşık 2-3 çorba kaşığı elenmiş una iki taraflı bulayın. Unun fazlasını,silkeleyerek almanız gerek.  Tavada erittiğiniz kızgın tereyağında, bir kere alt-üst ederek 8-10 dakika kadar kızartın balıkları. Çıkarın, fazla yağını mutfak kağıdına süzdürün. Önceden hazırladığınız sosla birlikte uskumruyu sıcak servis yapın.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.