Patlıcanlı İslim Kebabı

patlıcanlı islim kebabı

6 kişilik malzemeler:

750 gram kuşbaşı kuzu eti

2 orta boy kuru soğan

2 diş sarımsak

3 çorba kaşığı tereyağı

3 orta boy’ domates veya 1 tatlı kaşığı domates salçası

2 çarliston biber

5 su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı tuz

6 uzun kemer patlıcanı

Kızartmak için:

2,5 su bardağı ayçiçek yağı

Kebabı çeşnilendirmek için:

1 büyük dolmalık biber

1 orta boy do mates

Biraz kekik.

Yapılışı:

İlk önce soğan ve sarımsakların kabuğunu soyup temizleyin ve minik doğrayın. Tencerede erittiğiniz tereyağında soğan, sarmısak ve etleri yaklaşık 10 dakika kadar pişirin. Orta ateşte, etler suyunu bırakıp çekmeli.

Domatesleri soyup minik doğrayın. Biberlerin sap ve çekirdeklerini çıkarın, yıkayın, küçük doğrayın. Domates ve biberleri ete ilave edip karıştırın. Domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak suyu ve tuzu katıp karıştırın. Ağzı kapalı olan yemeği, orta ateşte, 1-1,5 saat kadar pişirin.

Patlıcanların kabuğunu alaca soyup saplarını kesin. Birer santim kalınlığında ince uzun dilimleyin. Bir kaba koyun, biraz tuz serpip acı suyunu salması için yarım saat bekletin. Yıkayıp suyunu akıtın. Bir bez ya da mutfak kağıdıyla kurulayın. Kızgın ayçiçek yağında, altın sarısı renk alana kadar kızartın. Fazla yağını da kağıt havlu ile alın. Küçük bir kasenin içinde 6 dilim kızarmış patlıcanı, uçları iki yandan eşit taşacak şekilde çapraz olarak döşeyin. Patlıcan dilimlerinden adeta ikinci bir kase oluşturun ki etleri içine koyasınız.Patlıcanların ortasına 5-6 adet kuşbaşı eti yerleştirin. Sarkan patlıcan dilimlerini etlerin üstüne teker teker bohça gibi kapatın.

Kaseyi fırın tepsisine ters çevirin. Tüm malzeme bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Domatesi dilimleyin, biberi ayıklayıp kare parçalar halinde kesin. Patlıcanların üstüne bir dilim domates ve bir parça biber koyup bir kürdanı batırarak tutturun. Üstlerine etin suyundan birer kaşık döküp önceden 150 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika kadar bırakın. Çıkarıp sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Bunlar da hoşunuza gidebilir...

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.