İçli Köfte

10 Şubat 2012 -23:07 | Yemek tarifleri | 0 Yorum | 660 Kez Okundu
Yayınlayan :

İçli Köfteyi bilipte sevmeyen yoktur herhalde.Bulgurla etin muhteşem buluşması.Yapımı biraz zor olsada lezzeti harika.Afiyet olsun.

Malzemeler:

700gr. içli köftelik bulgur (simit)

2 adet yumurta

2 avuç un

1tatlı kaşığı salça

1 tatlı kaşığı pulbiber

Haşlamak için;

3 lt kaynar su

Kızartmak için;

150-200 gr tereyağı

İÇ MALZEME:

500 gr. az yağlı kıyma

3 adet kuru soğan

1 tatlı kaşığı salça

1 tatlı kaşığı pulbiber

1 tatlı kaşığı reyhan

Tuz

Yapılışı:

Kıymayı bir tencereye alıp suyunu çekip bırakana kadar kavurun.Kıyma suyunu çekmeye yakın ince doğranmış soğan, tuz, biber, salçayı ve ocaktan almaya yakın reyhanı ilave edip soğumaya bırakın. Köfteyi yapmaya başlamadan önce iç malzemenin iyice donmuş olmasına dikkat edin. Kıymalı içi buzdolabında tutarak dondurabilir ya da birkaç saat önceden hazırlayabilirsiniz.

Diğer yandan içli köftelik bulguru nemlenecek kadar az bir suyla ıslatın. (oda sıcaklığında su)Tuzu, unu, yumurta, salça ve biberini ilave edip 1 saat kadar bugur şişene kadar bekletin.Daha sonra köfteyi ara sıra elinizi ıslatarak yoğurun. (fazla sulu olmamasına dikkat edin köftenin açılması zor olur ve dağılabilir.) Elinizle açtığınızda açılacak kıvama gelene kadar.Yoğurduğunuz köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avcunuzun içinde tutarak diğer parmaklarınızla havuz şeklinde açın.

Kıymalı harcı açtığınız köftelerin içine doldurup yavaşça büzerek kapatın ve avcunuzun içinde kubbe şekli verin. Ya da kolayınıza gelen başka bir şekil olabilir.  Tüm malzemeler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Derince bir tencerede kaynayan suya tuz ilave ederek köfteleri  tek tek kaynayan suya bırakın. Ne kadar kaynayacak sorusuna gelince annem kaynamaya başladıktan 10 dk. sonra kadar köfteninpişip pişmediğini kontrol edin.Pişen köfteleri delikli kepçeyle tek tek bir servis tabağına alın.

Daha sonra isterseniz geniş bir tavada eriyen tereyağında arkalı önlü çevirerip yağlayarak sıcak sıcak servis yapabilirsiniz.Ama haşlanmış olarak yağsız yenen daha hafif oluyor.

Etiketler: , ,

Yorum Yazın

*