Garniturlü mantarlı rulo köfte

garnitürlü mantarlı rlo köfre

Malzemeler:

Köfte için:

700 gr yarım yağlı kıyma,

bir soğan,

bir yumurta sarısı,

4 yemek kaşığı galeta unu,

çok az maydanoz,

bir tatlı kaşığı tuz,

karabiber ,

kimyon.

İç harç için:

10 adet mantar,

bir su bardağı garnitur konservesi,

yarım bir çay bardağı sıvı krema,

tuz, karabiber

Patates püresi için:

4 adet patates,

bir çay bardağı süt,

1 cay bardağı kaşar peyniri,

iki kaşık tereyağ,

tuz

Yapılışı:

Kıyma geniş bir kaba alınır üzerine galata unu, yumurta sarısı, tuz ,karabiber, kimyon ,ince kıyılmış az miktarda maydanoz ve rendelenip suyu sıkılmış soğan eklenir, hamur kıvamına gelene kadar en az 15 20 dk yoğurulur dolapta dinlenmeye bırakılır.(dinlenme kısmı önemli en az 10 dakika dinlenmeli yoksa köftemiz dağılır.

İç harç için mantarlar yıkanır çok ince olmayacak şekilde doğranıp bir yemek kaşığı kadar sıvı yağ ile kavrulur mantarlar suyunu bırakıp çekince garnitur eklenir altını kapatmaya yakın krema tuz ve karabiber eklenip soğumaya bırakılir.

Köfte streç film serilmiş tezgaha alınır el ile yada merdane yardımıyla bir parmak inceliğinde yayılır iç harç köftenin her yerine gelecek şekilde dökülür köfte streç film yardımıyla yavaşça rulo yapılır sıkı bir rulo yapılması gerekir çünkü et piştikçe küçulecektir. Et streç filmle beraber yağlı yagit üzerine alınır streç film dikkatlice çıkarılır köfte yağlı kağıtla sarilmadan önce üzerine ince dilimlenmiş kuyruk yağı konabilir (hem lezzetini artırıyor hemde yumuşacık bir köfte oluyor) yağlı kağıda sarılan köfte son olarak folyo ile sarılır önceden ısıtilmis 200 derece fırında kırk dakika bu şekilde pisirilir. 40 dakikadan sonra et yağlı kağıttan çıkarılır 20 dakika daha bu şekilde açık olarak pisirilir bu aşamada arzuya göre koftenin yanına arpacik soğan biber domates eklenebilir

Patates püresi için patatesler soyulup küçük doğranır iyice yıkanıp üstünü geçecek kadar suyla ocağa alınır yumuşayıp suyunu iyice çekip göz göz olduktan sonra blender yada patates ezeceği ile ezilir süt ve yağ eklenir bu şekilde karıştırılarak beş dakika daha kısık ateşte kaynatılır en son kaşar peyniri ve tuzu eklenip altı kapatılır. Kaşar peyniri eriyene kadar karistirilir

 önemli….Kremalı mantarlı rulo köftemiz pişme aşamasından en az 5- 10 dakika sonra dilimlenmelidir (mümkünse fırında kendi sıcağında bekletilsin) aksi halde dağılmış, suyunu salmış kuru bir köftemiz olur.

Afiyet olsun..

Size Özel Konular...

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.