Fellah Köftesi Tarifi

2013-09-13 15.23.59

Sarımsaklı bulgur köftesi

Malzemeler:

1 su bardağı ince bulgur

1 su bardağı kaynar su

1 adet yumurta akı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı salça

Tuz

Karabiber

Pulbiber

SOSU İÇİN:

3 diş sarımsak

Tuz

pul Biber

Sıvı yağ

Maydanoz

Domates ve biber salçası

YAPILIŞI:

İnce bulgurun üzerine kaynar suyu dökün ve bulgurun şişmesi için üzerini streç film ile kapatıp bekleyin. Yumurta akını, sıvı yağı, un ve salçayı yoğurma kabına alarak suyu çekip yumuşayan bulgurları da ekleyin. Son olarak baharat ve tuzu katıp güzelce yoğurun. Yoğurma aşamasında elinizi suya batırarak köftenin daha kolay kıvam almasını sağlayabilirsiniz. Hazır olan köfteden küçük toplar yaparak hazırlayın.Ben yapıp dolaba atıyorum,resimde gördüğünüz gibi buzluktan çıkarıp çözülmesini bekliyorum,daha rahat oluyor.Misafirin geldiği zaman bir saat önceden çıkarınca sadece sosunu hazırlamak kalıyor.

Öncelikle hazırladığımız köfteleri tuzlu kaynar suda iyice pişene kadar haşlıyoruz.Köfteler yüzeye çıktığında pişmiş demektir. Bu da yaklaşık 10 dakika oluyor ,ama pişip pişmediğini kontrol edelim.Kevgir yardımı ile köfteleri ezmeden sudan alarak servis tabağına koyun.

2013-09-13 14.34.05

Sosu  için  ilk başta sıvı yağınızı kızartın ,daha sonra içine ezmiş olduğunuz sarımsağı koyun,domates ve biber salçasını arzuya göre ekleyin.Sosunu açmak için haşlamış olduğunuz köfte suyundan kullanın.Daha sonra tuz,karabiber, kimyon ve naneyi ekleyin.

2013-09-13 15.19.10

 

En son olarak ta maydanozu ekleyerek , karıştırıp altını kapatın.

2013-09-13 15.23.45

 

Tarifinden dolayı Serap Hanım’a teşekkür ederim.

Size Özel Konular...

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.